Храни и Напитки

Работни стандарти

Работни Стандарти /SOP’s/

Работни Стандарти и защо са необходими за всеки хотел и ресторант? Работните стандарти се състоят от ясно документирани процедури, чек листа както и снимки указващи детайлите, които са лесни за следване от служителите и намаляват в значителна степен вероятността от допускане на грешки. Следвайки работни стандарти Ръководителите на отдели имат база, въз основа на която…

>>> Пълен текст …

проектиране на меню

Проектиране на меню или що е то „Menu Engineering“?

Процесът по проектиране меню е една от критичните точки за правилното управление на разходите в един ресторант. 60% обаче от ресторантите не го прилагат въобще. Останалите 30% които го прилагат, но го правят недостатъчно ефективно. Истината е, че лошо проектираното меню обрича ресторанта на фалит още от самото начало. Проектирането на меню е начинът по…

>>> Пълен текст …